Crumble Saumon & Courgettes

 

Je me suis lancée aujourd'hui dans la préparation d'un crumble mais en version plus originale! 

Nous dégusterons donc ce soir un crumble au saumon et courgettes! 1er essai et version adoptée...

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 courgettes

- 2 pavés de saumon

- 75gr de farine

- 30gr beurre demi-sel

- 1 gousse d'ail

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- thym

- 1 cuil. à café de piment d'Espelette

- sel, poivre

Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre en morceaux et une cuil. d'huile d'olive.

Ajouter du thym et le piment d'Espelette.

Préchauffer le four à 180°c.

Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans une poêle avec le reste de l'huile. Ajouter l'ail du sel et du poivre.

Découper le saumon en dés et les faire revenir quelques minutes avec les courgettes.

Verser ce mélange dans un plat à gratin, recouvrir de pâte à crumble et faire cuire 30 minutes.

Gratin de Patates douces & Colin

J'avais depuis longtemps envie de goûter de la patate douce, c'est aujourd'hui chose faite! J'ai beaucoup aimé le côté sucré de la patate douce, ça change un peu de la patate traditionnelle!! :)

Préparation: 50 minutes 

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 3/4 personnes): 

- 10 pommes de terre grenailles

- 2 grosses patates douces 

- 2 gros filets de colin

- 20cl de crème fraîche épaisse

- 1 grosse cuil. à café de mango massala (épice rapportée de l'Île Maurice que vous pouvez remplacer par celle de votre gôut)

- 100gr d'emmental râpé

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 cuil. à café de fond de poisson

- un soupçon de lait

- sel, poivre

*Préparation des patates douces et des pommes de terre grenailles:

Eplucher les patates douces, les couper grossièrement.

Bien nettoyer les pommes de terre grenailles.

Remplir d'eau une grosse casserole, y déposer le cube de bouillon de légumes.

A l’ébullition, plonger les patates douces et les pommes de terre grenailles dans la casserole.

Faire cuire 15 à 20 minutes. Contrôler de temps en temps et lorsque les pommes de terre et les patates douces se piquent facilement à la fourchette, les retirer du feu.

Égoutter et réduire le tout en purée.

Saler, poivrer et mélanger avec la crème fraîche.

*Préparation du colin:

Remplir d'eau une casserole, y délayer une cuil. à café de fond de poisson.

Porter à ébullition et déposer les filets de poisson. Faire cuire 10 minutes.

Egoutter et émietter grossièrement le colin.

Tapisser le fond de votre plat à gratin de colin émietté.

Saupoudrer de mango massala et mélanger. 

Couvrir de la purée puis d'emmental râpé.

Faire cuire 25 minutes à 200°c.

Crevettes sauce curry sur un lit de courgettes et de riz basmati

Humm... de bonnes crevettes au curry et sauce coco...

Une assiette pleine de couleurs et de saveurs!

Très rapide à faire et inratable!

Préparation:15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 25 crevettes décortiquées

- 300gr de riz basmati

- 1 courgette

- 1 grosse cuil. à café de curry

- 3 tomates

- 2 citrons verts

- 1 gousse d'ail

- 1 cuil. à café de gingembre moulu

- 2 noisettes de beurre

- 20cl de lait de coco

- 20cl de crème liquide (allégée ou non)

- 1 bouquet de coriandre

- sel, poivre

Préparation du plat:

Faire cuire le riz.

Couper en petits morceaux la courgette puis la cuire à la vapeur 5 à 10 minutes.

Mettre les 2 noisettes de beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail haché quelques minutes.

Ajouter les crevettes dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Les retirer de la poêle.

Épépiner les tomates, les couper en dés et les mettre dans la poêle. Y ajouter le gingembre et le curry. Mélanger.

Saler et poivrer, mélanger de nouveau et verser le lait de coco.

Laisser réduire et y ajouter la crème liquide.

Faire chauffer encore quelques minutes.

Hors du feu ajouter la coriandre ciselée.

Décoration des assiettes:

Remplir un emporte pièce de riz basmati puis y ajouter un couche de dés de courgettes. Décorer de quelques crevettes et de quartiers de citrons verts.

Servir la sauce à part, dans une verrine.

Mille-feuille d'aubergines & poivrons à la ricotta

Voici une recette qui peut faire office d'entrée et de plat!

Ce mille-feuille est léger et plein de couleurs, tout ce que j'aime... 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Repos: 30 minutes

Ingrédients:

- 2 petites aubergines de formes régulières

- 2 poivrons rouges

- 200gr de ricotta

- ciboulette et basilic ciselées à volonté (et selon votre goût)

- quelques feuilles de basilic pour la décoration

- huile d'olive

- sel et poivre

- jus de citron 

*Préparation des poivrons:

Laver les poivrons et les mettre sous le grill jusqu'à ce qu'ils "cloquent", les tourner de temps en temps.

Une fois grillés sur toute la surface, les placer dans un saladier, les recouvrir de film alimentaire et les conserver au frais. 

Une fois refroidis, ôter la peau des poivrons, les couper en lamelles, puis en petits dés.

**Préparation des aubergines:

Laver et essuyer les aubergines, couper les extrémités et faire des tranches d'environ 1cm. Il faut que les tranches soient régulières.

Mettre de l'huile dans une poêle et faire dorer les tranches d'aubergines, ajouter du sel et du poivre.

***Préparation de la crème:

Mélanger dans un bol, la ricotta, les herbes ciselées, le jus de citron, le sel et le poivre.

****Préparation des mille-feuilles:

Façonner les mille-feuilles directement dans les assiettes: une tranche d'aubergine, le mélange à base de ricotta, une tranche d'aubergine, les poivrons coupés en dés.

Répéter l'opération 2 fois et finir en ajoutant des dés de poivrons sur le mélange à base de ricotta puis des feuilles de basilic.

Conserver 30 minutes au frais avant de servir!