Muffins aux éclats de Bounty

Ingrédients (pour une vingtaine de petits muffins):

- 300gr de farine

- 150gr de sucre

- 100gr de beurre doux

- 8 à 10cl de lait demi-écremé

- 2 oeufs

- 7 mini Bounty 

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel 

Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.

Faire fondre le beurre, y ajouter les oeufs et le lait puis mélanger.

Verser petit à petit l'appareil liquide à l'appareil sec.

Couper les Bounty en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Couvrer la pâte et la laisser reposer 30 minimum.

Préchauffer le four à 180°c.

Remplir des caissettes à muffins de moitié et faire cuire entre 12 et 15 minutes.

 

Muffins Framboises & Amandes

Ingrédients (pour une vingtaine de petits muffins):

- 100gr de farine

- 100gr de poudre d'amandes 

- 1 sachet de levure chimique

- 100gr de cassonade

- 70gr de beurre doux

- 3 oeufs

- 12cl de lait demi-écremé

- 220gr de framboises

- 1 pincée de sel 

Déposer au frais un récipient ainsi que les fouets du batteur électrique (ce sera plus  simple de monter les blancs en neige ainsi)

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes puis verser le lait. Ajouter la farine, la levure, le sucre et enfin la poudre d'amandes.

Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

Sortir le récipient avec les  fouets du frigo, y verser les blancs d’œufs ainsi que la pincée de sel. Battre les œufs en neige assez ferme. 

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte puis les framboises encore congelées.

Déposer des caissettes sur une plaque à muffins ou utiliser des moules en silicone. 

Remplir les caissettes ou les moules au 3/4. 

Enfourner pour 25 minutes.

Muffins Myrtilles Miam Miam

Aujourd'hui c'est Mardi, une journée en "M", j'ai donc fais des Muffins aux Myrtilles... Miam Miam...

Cette recette est issue d'un magnifique livre "Desserts des jours heureux", livre que je vous recommande vivement. 

Les recettes sont extras et les photos à tomber... 

J'ai remplacé dans la recette les 140grs de sucre par 3 cuil.à café d'Hermesetas liquide. C'est une édulcorant sans aspartame qui résiste très bien à la cuisson et se trouve facilement en grandes surfaces.

Ingrédients (pour 12 muffins):

- 250grs de farine

- 80grs de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 3 cuil. à café d'Hermesetas liquide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 15cl de lait

- 140grs de myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 180°c.

Tamiser ensemble la farine et la levure.

Fouetter les oeufs, le beurre, le lait et l'Hermesetas liquide dans un grand bol.

Ajouter rapidement le mélange tamisé et les myrtilles.

Ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins soient bien gonflés!

Répartisser la préparation dans des moules à muffin et faire cuire 15 à 20 minutes.

Muffins Mangue & Framboise

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients (environ une douzaine de muffins):
- 2OOgr de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 70gr de beurre
- 4 cuil. à soupe bombées de miel
- 120gr de framboises (fraîches ou congelées) 
- 2 grosses tranches de mangue
- 10cl de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre.Couper la mangue en petits dés.

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes puis ajouter le lait. 

Y incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Incorporer progressivement le beurre fondu et le miel.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et y incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer des moules a muffins ou utiliser les moules en silicone.

Remplir chaque empreinte à la moitié.

Ajouter les bouts de mangue et quelques framboises puis recouvrir d'un peu de pâte.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Démouler dès la sortie du four pour éviter que les muffins ne ramollissent.

Cupcakes banane/glaçage chocolat et banane

Ma nouvelle passion, les Cupcakes!!! 

le problème que j'ai rencontré avec ces petites gourmandises, c'est que je trouve le glaçage habituel (au beurre/sucre)est assez écœurant et il y en a souvent une tonne sur le gâteau...

Dans cette recette, le glaçage est à base de chocolat blanc et noir avec un peu de banane mixée.

Préparation: 30 minutes(si le glaçage a été fait à l'avance)

Cuisson: 20 minutes

Ustensiles: 1 mixeur, des caissettes à muffins, une plaque à mini muffins (à défaut, un moule à muffins standard)et une poche a douille.

Ingrédients pour les petits gâteaux:

- 2 bananes bien mûres

- 130gr de farine

- 60gr de beurre

- 60gr de sucre

- 1 oeuf

- 1 demi sachet de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage:

- 100gr de chocolat blanc pâtissier

- 60gr de chocolat noir pâtissier

- 100gr de banane

Comme à chaque fois que vous réalisez des cupcakes, le glaçage doit être fait à l'avance. Personnellement, je ne le fait jamais la veille, je m'y prend juste en début d’après-midi pour une dégustation le soir.

Pour la préparation de la ganache, il faut simplement mixer la banane que vous mélangerez aux chocolat fondu

(Il faut éviter les grumeaux pour que ce soit plus joli sur le cupcake).

Ensuite, la mettre au frigo. La texture doit être un minimum épaisse pour bien tenir sur les cupcakes.

Une fois la ganache faite, préparez les petits gâteaux.

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le beurre et mélangez le à la banane écrasée.

Ajoutez y la farine, la levure et l’œuf. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Remplir les caissettes à la moitié et enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux.

Une fois les gâteaux refroidis et le glaçage durci, amusez vous à les décorer!

C'est le moment de la préparation que je préfère!! Vous pouvez utiliser des vermicelles, des sucres, des  colorants alimentaires... Have fun! ;)