Muffins Mangue & Framboise

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients (environ une douzaine de muffins):
- 2OOgr de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 70gr de beurre
- 4 cuil. à soupe bombées de miel
- 120gr de framboises (fraîches ou congelées) 
- 2 grosses tranches de mangue
- 10cl de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre.Couper la mangue en petits dés.

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes puis ajouter le lait. 

Y incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Incorporer progressivement le beurre fondu et le miel.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et y incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer des moules a muffins ou utiliser les moules en silicone.

Remplir chaque empreinte à la moitié.

Ajouter les bouts de mangue et quelques framboises puis recouvrir d'un peu de pâte.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Démouler dès la sortie du four pour éviter que les muffins ne ramollissent.